Cuando nos damos el gusto de salir a comer y algo no va bien (la comida está fría o el servicio es lento), puede resultar difícil saber cómo manejarlo.
Quejarse puede resultar confrontativo, por lo que muchos de nosotros nos encontramos haciendo comentarios pasivo-agresivos o enfureciéndose en silencio y luego yendo a casa a desahogarnos en línea.
Pero quejarse en un restaurante es todo un arte, según profesionales de la industria hotelera que nos han dado cuatro consejos sobre cómo conseguir el resultado deseado.
Conéctate con tu camarero
Las decepciones gastronómicas se pueden evitar investigando antes de reservar, afirma Sam Morgan, director de Open Restaurant Group, que opera ocho restaurantes en Inglaterra y Gales.
«No voy a un restaurante que sé claramente que no es para mí», dice. «No voy a un restaurante indio y les pregunto por qué no me sirven lasaña».
Recibir recomendaciones de amigos y familiares que saben lo que te gusta también puede ayudarte a tomar la decisión correcta.
Cuando se siente a comer, sea amable y establezca una buena relación con el camarero, dice Leslie Ann St John, quien pasó 15 años trabajando en la industria restaurantera.
Leslie Ann St. John«Sea amable con su mesero: esta es la persona que va a ir y venir a la cocina por usted», dice, así que si surge algún problema, es bueno tenerlo de su lado.
Hazlo en persona, no en línea.
Si ha tenido una mala experiencia, es posible que sienta la tentación de evitar una conversación incómoda en el restaurante y esperar hasta llegar a casa para quejarse.
Generalmente en el Reino Unido los clientes prefieren no quejarse directamente, dice Sam.
«Y cuando envían un correo electrónico o dejan un comentario en las redes sociales, lanzan un montón de amenazas irrazonables como ‘Dejaremos malas críticas a menos que hagas X, Y o Z'», añade.
Pero Siba Mtongana, quien administra muchos restaurantes, dice que esto no permite que el restaurante solucione el problema en el momento y, en última instancia, significa que es probable que los problemas nunca se solucionen.
«Mi petición sería presentar una queja al gerente ese mismo día porque eso es lo correcto», afirma.
Quéjate en el momento, insta. Si no se puede solucionar en ese momento, aprovecha lo que puedas de la noche y habla con la oficina central o, como último recurso, deja una reseña en línea.
Di tu precio
Si no estás satisfecho con algo, ten claro qué es lo que está mal y el resultado que deseas.
«Pedí una margarita terriblemente salada», dice Leslie. «Le hice señas al camarero y le dije: ‘No me importa un poco de sal en mi margarita, pero estoy tomando esto y siento que me sube la presión'».
«Él sonrió y lo tomó inmediatamente y dijo: ‘¿Quieres otro o prefieres algo diferente?'»
Su consejo más importante es ser específico acerca de lo que resolverá el problema, ya sea un plato de reemplazo o el precio que se descontará de la factura.
Si tienes claro lo que quieres, normalmente harán todo lo posible para conseguirlo, añade Leslie.
No te enojes
Es fácil que las emociones se descontrolen cuando una comida no sale según lo planeado, pero es importante no perder la calma.
«Mantén la compostura, dile al camarero: ‘Oye, esto es lo que pasa’. Si parece que no puede solucionarlo, dile: ‘¿Puedo hablar con tu supervisor?'», dice Leslie.
Seth Gerber, propietario de un restaurante radicado en Boston, cree que la gente a menudo evita quejarse porque asume que no ayudará.
Seth Gerber«Existe la suposición de que a la dirección no le importa o no quiere rectificar la situación».
Pero una queja gestionada correctamente probablemente será apreciada y tendrá valor para el restaurante, afirma.
Y por último, asegúrese de que su queja esté justificada desde el principio.
Sam cuenta cómo uno de sus clientes se quejó de haber recibido una multa por conducir en el carril bus de camino al restaurante.
Dijo que la idea de que deberían haber conocido la ruta del cliente y advertido previamente sobre el riesgo era tan claramente irrazonable que resultaba cómico.