¡Gallo Pinto, el famoso plato vegetariano! Pero, ¿por qué Rooster Link?

Cuál es el origen del Gallo Pinto o quién inventó el Gallo Pinto es un tema de debate. Gallo Pinto tiene una herencia milenaria y es vital para la identidad y el patrimonio nicaragüense y costarricense. Las variaciones de arroz y frijoles son prominentes en muchas civilizaciones latinoamericanas. Pero no está claro y se discute qué nación inventó esta comida. Su origen es un tema disputado entre Costa Rica y Nicaragua, quienes lo reclaman como propio.

Plato clásico de Gallo Pinto, Fuente de la imagen: layylita.com

Gran pelea de Gallo Pinto

Costa Rica afirma que fue inventado en el barrio de San José en la década de 1930. Nicaragua afirma que los esclavos africanos debutaron en la costa caribeña de su país antes de llegar a Costa Rica. La disputa escaló a un nivel exasperante. En 2003, Costa Rica produjo 965 kilogramos de Gallo Pinto e ingresó al Libro Guinness de los récords mundiales para reclamar la comida como propia. En respuesta al ataque, Nicaragua produjo 1.200 kilogramos de arroz y frijoles, suficiente para alimentar hasta 9.000 personas. Esta intensa competencia continuó hasta el 15 de septiembre de 2007. Hoy se celebra como el “Día del Gallo Pinto”. Actualmente, Costa Rica alimenta a casi 22.000 personas con la porción más grande de esta comida icónica pero controvertida. Después de dos años, Nicaragua estaba alimentando a 50.000 personas con gallo pinto; sin embargo, esto no fue documentado en el récord mundial.

Aunque se suele servir para el desayuno, se puede comer en cualquier momento o como guarnición. “Mas tico que el Gallo pinto” es un dicho local popular en Costa Rica. La expresión significa “más costarricense que un gallo moteado” en su traducción directa. Cuando alguien o algo es muy costarricense, se usa la expresión para describirlo. ¡Entonces la implicación es que no hay nada más costarricense que Gallo Pinto!

Diferentes variaciones de la receta del Gallo Pinto

Costa Rica, Guatemala, Nicaragua y Panamá son el hogar de Gallo Pinto. Uno puede conseguir arroz y frijoles, una cocina idéntica a ésta pero elaborada con leche de coco en las regiones caribeñas de estos países. Hay dos variedades principales en Costa Rica. La receta de Valle Central es más húmeda, típicamente hecha con frijoles negros, menos grasa y sazonada con chile, cilantro y cebolla. Un plato usa salsa Lizano. El gallo pinto que se sirve en Guanacaste se cocina con frijoles rojos y es más grasoso y más tostado. Asimismo, los frijoles rojos son el ingrediente principal de Gallo Pinto Nicaragua. También utiliza cebolla y aceite vegetal. Es un alimento básico en muchas cocinas nicaragüenses y se puede comer en cualquier momento.

Gallo Pinto se hizo originalmente con frijoles pintos. A lo largo de los años, muchas personas han comenzado a sustituirlos por frijoles negros y, a menudo, son el alimento más popular en la actualidad.

Dejaremos que usted decida si un Gallo Pinto es costarricense o nicaragüense. ¡Pero todavía estamos tratando de averiguar si alguna vez se incluyó un gallo en este plato!