Mientras algunos consideran renunciar a cosas como parte de sus propósitos de Año Nuevo, un investigador de la Universidad de Oxford ha afirmado que ya no se debería confiar en que un lujo, el chocolate, sea asequible.
El precio del chocolate ha aumentado un 15% en el último año , según la Oficina de Estadísticas Nacionales.
Y la Dra. Tonya Lander, del Programa sobre el Futuro de los Alimentos de la Escuela Oxford Martin, ha explorado cinco factores que impulsan el aumento de los precios.
Se trata del fenómeno meteorológico de El Niño, el cambio climático, los desafíos de los cultivos arbóreos, los aranceles comerciales y el impacto de la transición de la población de Ghana de la producción de cacao a la minería de oro.
Tom CurtisDijo que su investigación estuvo inspirada por un estudiante ghanés, cuyo país, junto con Costa de Marfil e Indonesia, se encuentran entre los principales productores mundiales de cacao.
El Dr. Lander dijo que los precios del cacao se han mantenido «bastante estables» durante los últimos 25 años.
«Luego, hace dos años, el precio se disparó a 8.000 libras por tonelada métrica, cuadruplicando el precio», explicó.
El chocolatero de Hampshire, John Tordoff, sintió ese impacto.
Dijo que si bien la oferta se ha mantenido estable, «los precios siguen siendo muy altos a pesar de cierta estabilización reciente del mercado».
«El chocolate negro en particular ha experimentado los mayores aumentos debido a su mayor contenido de cacao», dijo.
Dirige su negocio desde su casa, The Chocolate John, cerca de Basingstoke, y opera principalmente desde Silchester.
Cuando comenzó a operar en 2023, buscaba ofrecer «algo distintivo» y dijo que inicialmente, «el precio permitía un crecimiento sostenible».
Pero ahora ha aumentado sus precios para los clientes en un 18% aproximadamente, absorbiendo al mismo tiempo «una parte importante de los costes adicionales».
El chocolate JohnKate Rumsey, de Rumsey’s Handmade Chocolates, dijo que los planes de hacer crecer su negocio a través de canales mayoristas «ahora se han vuelto insostenibles».
Esta chocolatería familiar independiente opera desde 2007 en Thame, Oxfordshire, y desde 2004 en Wendover, Buckinghamshire.
«No hemos cambiado las recetas en veinte años y no vamos a empezar a hacerlo ahora», dijo la señora Rumsey.
Agregó que informar sobre los precios del cacao había ayudado a la mayoría de los clientes a comprender sus aumentos.
Chocolatería de RumseyEl señor Tordoff planea ampliar su gama con productos que utilizan menos chocolate «pero que aún ofrecen calidad y sabor».
«Probar el producto ayuda [a los clientes] a comprender cómo la calidad se refleja en el precio», dijo.
La señora Rumsey dijo que utilizaban productos locales para los demás ingredientes «siempre que fuera posible», como por ejemplo crema de una lechería local.
El Dr. Lander tiene un mensaje similar para los consumidores: «buscar y explorar los orígenes de las cosas que compramos».
«Comprar productos orgánicos, de comercio justo y con certificación de selva tropical, y apoyar así a los agricultores en la búsqueda de métodos de producción más sostenibles, creo que puede ser realmente valioso».
El chocolate John